Ce dossier d’habilitation s’articule autour de trois chapitres résumant mes travaux de recherche depuis mon mémoire de DEA jusqu’à mon projet de Chargée de Recherche à l’INRA. Ces travaux ont pour point commun un contexte mondialisé des marchés alimentaires, dans lesquels les crises sanitaires ne sont plus seulement locales mais concernent rapidement de nombreux consommateurs dans différents pays. Le premier chapitre traite des aspects de demande pour la sécurité sanitaire par les consommateurs français. Ces aspects sont traités en deux temps, tout d’abord dans le contexte de la suite de la crise de la vache folle, puis ensuite de manière sous-jacente dans le cadre de l’évaluation de la demande des consommateurs pour un attribut particulier qui est le bien-être animal (BEA) ou la prise en compte des douleurs animales en élevage. En effet, le BEA est un attribut largement associé à la sécurité sanitaire pour les consommateurs. La question de la complémentarité (ou substitution) entre BEA ou gestion de la douleur, et qualité sanitaire doit donc être abordée et traitée pour pouvoir évaluer correctement les demandes pour le BEA ou la prise en compte des douleurs animales. Le second chapitre concerne mes travaux publiés en économie internationale sur la question de l’impact des normes sur les échanges. La question de l’impact des normes publiques sur les échanges n’est pas nouvelle. La question de l’impact des normes privées est en revanche très peu abordée dans la littérature. Mes travaux traitent de ces deux types de normes : les normes publiques d’abord qui, du fait de leur caractère obligatoire, concernent tous les acteurs d’un pays donné; les référentiels privés ensuite, qui en tant qu’outils privilégiés de la grande distribution impactent les acteurs décidant d’adopter ces référentiels pour devenir (ou rester) fournisseurs des enseignes de la grande distribution (GD) et appartenir ainsi à ce réseau particulier. Alors que dans les travaux sur les normes publiques, l’utilisation des modèle dit de gravité mobilisant les données d’échanges de produits agricoles et agroalimentaires entre les pays est pertinente, les référentiels privés par leur caractère volontaire nécessitent de travailler sur les données d’entreprises agroalimentaires et de mobiliser les modèles récents d’économie internationale mettant l’entreprise au cœur de l’analyse. Enfin, Le troisième chapitre a pour objectif de mieux appréhender le rôle des référentiels privés dans l’organisation des filières alimentaires et le commerce international, en y incluant les comportements d’autres acteurs (intermédiaires, enseignes de grande distribution…) peu étudiés à l’heure actuelle. Ce chapitre s’intéresse donc plus largement à la stratégie d’internationalisation des entreprises agroalimentaires (incluant les acquisitions ou participations financières dans d’autres entreprises). Les intermédiaires de commerce qui ont un rôle important dans les filières alimentaires sont particulièrement étudiés, que ce soit comme cible de l’acquisition des entreprises agroalimentaires françaises ou comme acteur majeur de l’importation (ici dans le secteur des fruits et légumes en France).