Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Thèse Année : 2009

Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation

Caroline Pénicaud
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
CV

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/tel-02813477

Soumis le : samedi 6 juin 2020-11:24:56

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:19:33

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02813477 , version 1
  • PRODINRA : 356951

Citer

Caroline Pénicaud. Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation. Ingénierie des aliments. Université Montpellier 2 (Sciences et Techniques), 2009. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02813477⟩

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