Influence de la nature des pâturages sur les caractéristiques de texture et de flaveur des fromages - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 2001

Influence de la nature des pâturages sur les caractéristiques de texture et de flaveur des fromages

C. Bugaud
  • Fonction : Auteur
Station de recherches en technologie et analyses laitières

Mots clés

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Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-05:54:33

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02831206 , version 1
  • PRODINRA : 59594

Citer

C. Bugaud. Influence de la nature des pâturages sur les caractéristiques de texture et de flaveur des fromages. Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon, 2001. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02831206⟩

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