Thèse
Année : 2005
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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-08:25:27
Dernière modification le : lundi 5 février 2024-16:20:04
Citer
Valérie Lechevalier-Datin. Cisaillements, création d'interfaces et traitements thermiques : effet sur la dénaturation des protéines du blanc d'oeuf et leurs propriétés fonctionnelles. Sciences du Vivant [q-bio]. Institut National de la Recherche Agronomique, 2005. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02833718⟩
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