Incidence des levures sur la flaveur du saucisson sec - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1996

Incidence des levures sur la flaveur du saucisson sec

Christine Viallon
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

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Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/tel-02843086

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-16:14:04

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:08

Fichier non déposé

Dates et versions

tel-02843086 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02843086 , version 1
  • PRODINRA : 129657

Citer

Christine Viallon. Incidence des levures sur la flaveur du saucisson sec. Ingénierie des aliments. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1996. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02843086⟩

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