Texturation d'une farine de pois par cuisson-extrusion : caractérisation microstructurale, ultrastructurale et physico-chimique. Volume 2 - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1993

Texturation d'une farine de pois par cuisson-extrusion : caractérisation microstructurale, ultrastructurale et physico-chimique. Volume 2

E.H. Ben-Hdech
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de technologie appliquée à la nutrition

Mots clés

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Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-21:51:16

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02851264 , version 1
  • PRODINRA : 115767

Citer

E.H. Ben-Hdech. Texturation d'une farine de pois par cuisson-extrusion : caractérisation microstructurale, ultrastructurale et physico-chimique. Volume 2. Sciences du Vivant [q-bio]. Université de Nantes, 1993. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02851264⟩

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