Influence des caractéristiques de la phase lipidique sur la stabilité des émulsions : application à l'étude des matières premières entrant dans les produits charcutiers cuits - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1978

Influence des caractéristiques de la phase lipidique sur la stabilité des émulsions : application à l'étude des matières premières entrant dans les produits charcutiers cuits

C. Denoyer
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

these
STABILITE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 8 juin 2020-05:08:18

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:57

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Dates et versions

tel-02859301 , version 1 (08-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02859301 , version 1
  • PRODINRA : 115816

Citer

C. Denoyer. Influence des caractéristiques de la phase lipidique sur la stabilité des émulsions : application à l'étude des matières premières entrant dans les produits charcutiers cuits. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1978. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02859301⟩

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