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Thèse

Influence des caractéristiques de la phase lipidique sur la stabilité des émulsions : application à l'étude des matières premières entrant dans les produits charcutiers cuits

Mots-clés : STABILITE
Type de document :
Thèse
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02859301
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 05:08:18
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : tel-02859301, version 1
  • PRODINRA : 115816

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Citation

C. Denoyer. Influence des caractéristiques de la phase lipidique sur la stabilité des émulsions : application à l'étude des matières premières entrant dans les produits charcutiers cuits. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1978. Français. ⟨tel-02859301⟩

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