La réfrigération par coulis de glace est une technologie de distribution de froid prometteuse, mais son développement est encore très lent. Pour palier cette réduction d'efficacité, il est nécessaire de coupler au système de coulis de glace un dispositif de stockage. Aujourd'hui, le coulis de glace est stocké dans de hautes cuves verticales afin de limiter l'encombrement au sol. La nature diphasique du coulis de glace contrarie la gestion du stock. En effet, une séparation de phases (liquide et glace) a lieu dès que le fluide n'est plus en écoulement. Un dispositif expérimental a permis de caractériser des cinétiques de séparation des phases en fonction de la teneur en glace du coulis et un modèle simple a été développé pour simuler le comportement en cuve non agité.