Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat

  Xavier Fernandez ¹ AuthorId : 1599428

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : xavier-fernandez ORCID : https://orcid.org/0000-0002-1841-1647

  Veronique V. Sante-Lhoutellier AuthorId : 978315

Author IdHAL : veronique-suzanne-sante-lhoutellier ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2149-7661

  Elisabeth Baéza ² AuthorId : 921699

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : elisabeth-baeza ORCID : https://orcid.org/0000-0001-7658-3394

  Elisabeth Le Bihan-Duval ² AuthorId : 823974

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : elisabeth-duval

  Cécile Berri ² AuthorId : 821984

Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : cecile-berri

  Hervé Rémignon AuthorId : 922254

Author Employer institution : École nationale supérieure agronomique de Toulouse [ENSAT] IdHAL : herve-remignon ORCID : https://orcid.org/0000-0002-4900-0197

  R. Babile AuthorId : 919069
Author

  G. Le Pottier AuthorId : 11596289
Author

  T. Astuc ¹ AuthorId : 11905730
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