La segmentation repose actuellement sur des critères multiples, variables selon les enseignes, dont on ne sait s'ils correspondent vraiment à des critères de choix des consommateurs et à des leviers d'action des opérateurs en amont. Les distributeurs sont en attente d'une proposition d'un segment de qualité sur l'abricot. Le sujet de cette étude sur la segmentation de l'offre d'abricot en grande surface a été formulé conjointement à l'Inra par le Loria et par le Comité stratégique fruits de la région Rhône-Alpes. Son objectif est de comprendre le comportement du consommateur afin de guider les producteurs dans leur choix.