Cet article analyse les décisions de production agricole, à partir de l'approche des technologies à produits multiples, avec une application à l'agriculture irriguée en Tunisie. Deux types de modélisation ont été combinés : (i) l'approche duale à la modélisation des fonctions de production à produits multiples sous l'hypothèse d'indépendance des processus de production et d'existence de facteurs de production fixes ; (ii) un modèle économétrique avec observations tronquées pour l'estimation des choix de production en présence de solutions de coin. L'application empirique vise à évaluer les effets d'une variation de la tarification de l'eau sur l'évolution des cultures irriguées et sur la demande de l'eau dans la région de Nabeul en Tunisie.