Autolysis of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii in Swiss cheeses: First evidence by using species-specific lysis markers - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Research Année : 1998

Autolysis of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii in Swiss cheeses: First evidence by using species-specific lysis markers

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Sciences agricoles
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02694510 , version 1
  • PRODINRA : 138159

Citer

Florence Valence, R. Richoux, Anne Thierry, A. Palva, Sylvie S. Lortal. Autolysis of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii in Swiss cheeses: First evidence by using species-specific lysis markers. Journal of Dairy Research, 1998, 65 (4), pp.609-620. ⟨hal-02694510⟩

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