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Application des techniques analytiques à l'étude des composés phénoliques et de leurs réactions au cours de la vinification

Veronique Cheynier 1 Hélène Fulcrand 1 P. Sarni 1 Michel Moutounet 1
1 Laboratoire des polymères et des techniques physicochimiques
Mots-clés : TANNIN
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02698916
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 12:21:42
Dernière modification le : mardi 22 septembre 2020 - 15:00:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02698916, version 1
  • PRODINRA : 130487

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INRAE | INRA

Citation

Veronique Cheynier, Hélène Fulcrand, P. Sarni, Michel Moutounet. Application des techniques analytiques à l'étude des composés phénoliques et de leurs réactions au cours de la vinification. Analusis, EDP Sciences, 1997, 25 (3), pp.M14-M21. ⟨hal-02698916⟩

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