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Influence of cultivar, maturity stage, and storage conditions on phenolic composition and enzymatic browning of pear fruits

Marie Josèphe Amiot 1 M. Tacchini 1 S.Y. Aubert 1 W. Oleszek
1 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02706785
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 15:43:33
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02706785, version 1
  • PRODINRA : 117484

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INRAE | UNIV-AVIGNON

Citation

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, S.Y. Aubert, W. Oleszek. Influence of cultivar, maturity stage, and storage conditions on phenolic composition and enzymatic browning of pear fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1995, pp.1132-1137. ⟨hal-02706785⟩

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