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Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin

Marie Josèphe Amiot 1 M. Tacchini 1 A. Fleuriet J.J. Macheix
1 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02715273
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 20:04:13
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02715273, version 1
  • PRODINRA : 92236

Collections

INRAE | UNIV-AVIGNON

Citation

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, A. Fleuriet, J.J. Macheix. Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1990, pp.619-631. ⟨hal-02715273⟩

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