Understanding the dynamics of flavor compounds release during food mastication of cheese products in function of oral physiology - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Understanding the dynamics of flavor compounds release during food mastication of cheese products in function of oral physiology

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Alimentation et Nutrition

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-21:21:52

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Dates et versions

hal-02755025 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02755025 , version 1
  • PRODINRA : 170370

Citer

Elisabeth Guichard, Marie Repoux, Etienne Semon, Hélène Labouré, Claude C. Yven, et al.. Understanding the dynamics of flavor compounds release during food mastication of cheese products in function of oral physiology. 9. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Apr 2010, Eisenach, United Kingdom. pp.179-184. ⟨hal-02755025⟩

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