Que signifie changer l'organisation et de la conduite d'élevage pour un éleveur, du point technique ? Nous proposons dans ce papier une démarche visant à construire des connaissances sur ces changements, entre transformations et maintien d'une cohérence. Notre proposition s'appuie sur deux ensembles de contributions bibliographiques relatives à l'étude des trajectoires d'une part et à l'analyse des processus de changement et de la flexibilité stratégique d'autre part. La démarche consiste à faire une analyse conjointe des évolutions, dans le temps long, d'un ensemble d'exploitations et de leur environnement. Nous interprétons la chronique faite par un éleveur de l'historique de son exploitation et de ses pratiques en termes de phases successives présentant une cohérence de l'activité, avec deux types de changements mis en évidence. Nous distinguons des modifications progressives, au sein d'une phase, sans changer de cohérence et des transformations, aboutissant à la mise en place d'une nouvelle cohérence. Nous proposons d'identifier les éléments qui sont préservés au cours de ces transformations, qualifiés d'invariants. Nous discutons les pistes d'utilisation de la démarche : étude des liens entre dimensions et formes d'organisation de la conduite de l'activité ; prise en compte des invariants dans l'analyse du positionnement des éleveurs face à des innovations techniques ou organisationnelles