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Conference papers
Chocolates classification according to their volatile compounds fingerprints measured by PTR-ToF-MS
Zoé Deuscher
1, 2
Isabelle Andriot
1, 2
Etienne Semon
1, 2
Hélène Labouré
1, 3, 2
Marie Repoux
4
S. Preys
5
Renaud Boulanger
6
Jean-Luc Le Quéré
1, 2, *
*
Corresponding author
5
Inconnu
Zoé Deuscher 1, 2
Author
Isabelle Andriot 1, 2
Author
Etienne Semon 1, 2
Author
Hélène Labouré 1, 3, 2
Author IdHAL : helene-laboure IdRef : https://www.idref.fr/116007613 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8173-6145
Marie Repoux 4
Author
S. Preys 5
Author
Renaud Boulanger 6
Author
Jean-Luc Le Quéré 1, 2
Correspondent author
1
CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijon - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6265 (France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR6265 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1324 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
3
AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
4
Chocolaterie Valrhona (France)
5
Inconnu (France)
6
UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
Document type :
Conference papers
Domain :
Complete list of metadata
https://hal.inrae.fr/hal-02786002
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Thursday, June 4, 2020 - 11:26:07 PM
Last modification on : Thursday, March 18, 2021 - 10:02:02 AM
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Thursday, June 4, 2020 - 11:26:07 PM
Last modification on : Thursday, March 18, 2021 - 10:02:02 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-02786002, version 1
- PRODINRA : 416035
Collections
INRAE | UNIV-AVIGNON | UNIV-BOURGOGNE | INRA | AGROPOLIS | CIRAD | CSGA | UNIV-MONTPELLIER | CNRS | MONTPELLIER-SUPAGRO | BA | AGROSUP-CSGA | AGROSUP-DIJON | AFRIQ
Citation
Zoé Deuscher, Isabelle Andriot, Etienne Semon, Hélène Labouré, Marie Repoux, et al.. Chocolates classification according to their volatile compounds fingerprints measured by PTR-ToF-MS. 4. international conference on cocoa coffee and tea, Jun 2017, Turin, Italy. ⟨hal-02786002⟩
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