Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2007

Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02811772

Soumis le : samedi 6 juin 2020-10:17:15

Dernière modification le : samedi 6 novembre 2021-04:15:27

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02811772 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02811772 , version 1
  • PRODINRA : 17910

Citer

Jean-François Drilleau, Alain A. Baron, Jean-Michel Le Quéré. Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés. Science des aliments. 2 - Technologie des produits alimentaires, Tec & Doc Lavoisier, 2007. ⟨hal-02811772⟩

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