Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Books Year : 2010

Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français

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hal-02823534 , version 1 (06-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02823534 , version 1
  • PRODINRA : 48319

Cite

Philippe Roussel, Hubert H. Chiron, Guy G. Della Valle, Amadou A. Ndiaye. Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français. 66 p., 2010. ⟨hal-02823534⟩
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