Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis

Anthony Fardet; J. Abecassis; Christine Hoebler; Serge Bérot

Communication dans un congrès

Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis

Modifications technologiques du réseau protéique des pâtes et hydrolyse de l'amidon in vitro

Anthony Fardet ¹ J. Abecassis ² Christine Hoebler ¹ Serge Bérot ³

1 Laboratoire de technologie appliquée à la nutrition

2 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

3 UR 0724 Unité de recherche Biochimie et technologie des protéines

Type de document :

Communication dans un congrès

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02839814
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 13:39:33
Dernière modification le : jeudi 2 juillet 2020 - 14:23:23

Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis

Modifications technologiques du réseau protéique des pâtes et hydrolyse de l'amidon in vitro

Identifiants

Collections

Citation

Exporter

Métriques

16

en fr Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis Modifications technologiques du réseau protéique des pâtes et hydrolyse de l'amidon in vitro

Identifiants

Collections

Citation

Exporter

Partager

Métriques

16

Technological modifications of the protein network from pasta and in vitro starch hydrolysis

Modifications technologiques du réseau protéique des pâtes et hydrolyse de l'amidon in vitro