Le travail présenté s'inscrit dans un cadre plus large d'analyse de scénarios de politique agricole appliqués au secteur sucre. L'objectif du travail est d'analyser, au niveau des différentes régions européennes, la réaction de l'offre de betteraves à différents scénarios de politique agricole (en particulier, suppression des quotas). L'analyse de la réaction de l'offre de betteraves au prix se trouve compliquée par la présence des quotas. On a ainsi caractérisé pour 25 régions européennes l'offre de betteraves. Il apparaît ainsi que les prix d'opportunité de la betterave varient fortement entre les régions et que, dans l'ensemble, les régions les plus productives (en particulier les régions françaises) ont des potentiels importants d'augmentation de la production. De nombreux résultats de simulation sont présentés dans le document.