Chapitre D'ouvrage
Année : 1995
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https://hal.inrae.fr/hal-02849044
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:26:11
Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:02
Citer
Joseph Culioli. Meat tenderness : mechanical assessment. Expression of tissue proteinases and regulation of protein degradation as related to meat quality, ECCEAMST, 1995. ⟨hal-02849044⟩
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