Ability of Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus to form biofilm. Study of a "biofilm-positive stain" by a protéomic approach - Archive ouverte HAL Access content directly
Theses Year : 2006

Ability of Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus to form biofilm. Study of a "biofilm-positive stain" by a protéomic approach

Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms. Etude d'une souche"biofilm-positif" par une approche protéomique

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Stella Planchon
  • Function : Author
  • PersonId : 924739

Abstract

Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus are used as starter cultures for sausage manufacturing. S. xylosus is frequently isolated in the food-processing plants environment while S. carnosus is rarely isolated. Thus, we have studied the ability of these two species to form biofilms on different abiotic supports. The S. carnosus strains are hydrophilic, adhere to hydrophilic supports but do not form biofilm. Some strains of S. xylosus are hydrophilic, others are moderately hydrophobic and all form biofilms whatever the support. S. xylosus C2a, selected as model strain, forms thick biofilms with intercellular aggregates separated by channels and embedded in a matrix composed of polysaccharides which synthesis seems independent of icaA gene. We have highlighted the atl and bap genes encoding surface proteins involved in biofilm formation in S. aureus. To study the whole of surface proteins involved, we have developed a method to analyse membrane and cell wall proteins. A total of 101 proteins was identified whose 51 are predicted as surface proteins and only 9 proteins are common to the two fractions. The comparison of protein patterns of cell wall, membrane and intracellular fractions revealed a differential expression of 115 proteins which 74 are over-expressed in sessile cells and 41 in planktonic cells. This study revealed the modification of several metabolic pathways. Their analysis will allow to better predict the mechanisms taking place in S. xylosus during its growth in biofilm.
Staphylococcus xylosus et Staphylococcus carnosus sont utilisés comme ferments de salaisons. S. xylosus est fréquemment isolé dans l'environnement des ateliers de transformation alimentaire alors que S. carnosus l'est rarement. Ainsi, nous avons étudié la capacité de ces deux espèces à former des biofilms sur divers supports abiotiques. Les souches de S. carnosus sont hydrophiles, adhèrent à des supports hydrophiles mais ne forment pas de biofilms. Certaines souches de S. xylosus sont hydrophiles, d'autres moyennement hydrophobes et elles forment des biofilms quelque soit le support. S. xylosus C2a, choisie comme souche d'étude, forme des biofilms denses avec des agrégats intercelluaires séparés par des canaux et englués dans une matrice constituée de polysaccharides dont la synthèse ne semble pas liée au gène icaA. Nous avons mis en evidence les gènes atl et bap codant des protèines de surface impliquées dans la formation de biofilm chez S. aureus. Pour étudier l'ensemble des protéines de surface impliquées, nous avons développé une méthode d'analyse des protéines pariétales et membranaires. Un total de 101 protéines a été identifié dont 51 sont prédites comme protéines de surface et seulement 9 sont cmmunes aux deux fractions. La comparaison des profils protéiques des fractions pariétales, membranaires et intracellulaires a révélé une expression différentielle de 115 protéines dont 74 sont surexprimées en mode sessile et 41 en planctonique. Cette étude a révélé la modification de nombreuses voies métabolliques. Leur analyse permettra de mieux appréhender les mécanismes mis en jeu par S. xylosus lors de sa croissance en biofilm
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Dates and versions

tel-00693934 , version 1 (03-05-2012)

Identifiers

  • HAL Id : tel-00693934 , version 1
  • PRODINRA : 245164

Cite

Stella Planchon. Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms. Etude d'une souche"biofilm-positif" par une approche protéomique. Alimentation et Nutrition. Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2006. Français. ⟨NNT : 2006CLF21661⟩. ⟨tel-00693934⟩

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