Contribution à la connaissance aromatique des vins de Chardonnay de Bourgogne. Etude des potentialités olfactives de quatre composés volatils: le cinnamate d'éthyle, le guaiacol, le cyclotène et le maltol

Yves Le Fur

Thèse

Contribution à la connaissance aromatique des vins de Chardonnay de Bourgogne. Etude des potentialités olfactives de quatre composés volatils: le cinnamate d'éthyle, le guaiacol, le cyclotène et le maltol

Yves Le Fur ¹

1 FLAVIC - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Mots-clés : these

Type de document :

Thèse

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 15:56:16
Dernière modification le : vendredi 5 février 2021 - 03:47:20

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