Influence de la nature des lipides ingérés et de la localisation anatomique des gras de porc sur leur composition. Conséquences sur leur aptitude à leur transformation en saucisson sec - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1987

Influence de la nature des lipides ingérés et de la localisation anatomique des gras de porc sur leur composition. Conséquences sur leur aptitude à leur transformation en saucisson sec

C. Bucharles
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

these
FACTEUR ZOOTECHNIQUE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-23:05:13

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:59

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02852931 , version 1
  • PRODINRA : 115800

Citer

C. Bucharles. Influence de la nature des lipides ingérés et de la localisation anatomique des gras de porc sur leur composition. Conséquences sur leur aptitude à leur transformation en saucisson sec. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1987. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02852931⟩

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