From taste to purchase: Understanding the influence of sensory perceptions and informed tasting on plant-based product purchases - An extension of the theory of planned behavior

Muhammad Adzran Che Mustapa; Zein Kallas; Charles Silande; Valérie Gagnaire; Gwénaël Jan; Laura López-Mas; Ingrid Aguiló-Aguayo

doi:10.1016/j.jafr.2024.101188

Article Dans Une Revue Journal of Agriculture and Food Research Année : 2024

From taste to purchase: Understanding the influence of sensory perceptions and informed tasting on plant-based product purchases - An extension of the theory of planned behavior

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Muhammad Adzran Che Mustapa

Fonction : Auteur
PersonId : 1381747
ORCID : 0000-0002-1358-627X

Centre for Agrofood Economics and Development-UPC-IRTA (CREDA), Universidad Polit´ecnica de Catalu˜na (UPC), Castelldefels, 08860

Zein Kallas

Fonction : Auteur
PersonId : 926955
ORCID : 0000-0003-2870-3691

Centre for Agrofood Economics and Development-UPC-IRTA (CREDA), Universidad Polit´ecnica de Catalu˜na (UPC), Castelldefels, 08860

Charles Silande

Fonction : Auteur
PersonId : 1252296
ORCID : 0009-0000-2416-1333

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Valérie Gagnaire

Fonction : Auteur
PersonId : 736060
IdHAL : valerie-gagnaire
ORCID : 0000-0003-3186-0620
IdRef : 150102798

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Gwénaël Jan

Fonction : Auteur
PersonId : 737848
IdHAL : gwenael-jan
ORCID : 0000-0001-8694-3381
IdRef : 112679803

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

CV

Laura López-Mas

Fonction : Auteur
PersonId : 1381748
ORCID : 0000-0002-4567-5293

Centre for Agrofood Economics and Development-UPC-IRTA (CREDA), Universidad Polit´ecnica de Catalu˜na (UPC), Castelldefels, 08860

Ingrid Aguiló-Aguayo

Fonction : Auteur

Institute of Agrifood Research and Technology (IRTA), Postharvest Programme, Parc Agrobiotech Lleida, Parc de Gardeny, 25003, Lleida

Mots clés

Plant-based diets Alternative protein Theory of planned behavior Purchase intentionnsory Sensory analysis

Domaines

Alimentation et Nutrition

Fichier sous embargo

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Année		Mois		Jours

Avant la publication
mardi 13 mai 2025

Anne Giboulot : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : lundi 13 mai 2024-09:37:53

Dernière modification le : mercredi 15 mai 2024-03:25:30

Dates et versions

hal-04572984 , version 1 (13-05-2024)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

HAL Id : hal-04572984 , version 1
DOI : 10.1016/j.jafr.2024.101188

Citer

Muhammad Adzran Che Mustapa, Zein Kallas, Charles Silande, Valérie Gagnaire, Gwénaël Jan, et al.. From taste to purchase: Understanding the influence of sensory perceptions and informed tasting on plant-based product purchases - An extension of the theory of planned behavior. Journal of Agriculture and Food Research, 2024, 16, pp.101188. ⟨10.1016/j.jafr.2024.101188⟩. ⟨hal-04572984⟩

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