In depth dynamic characterisation of French PDO Cantal cheese made from raw milk - Le Lait Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

In depth dynamic characterisation of French PDO Cantal cheese made from raw milk

Isabelle de Freitas
  • Fonction : Auteur
Nicolas Pinon
  • Fonction : Auteur
Anne Thierry
CV
Christelle Lopez
Jean-Louis Maubois
  • Fonction : Auteur
Sylvie Lortal
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Isabelle de Freitas, Nicolas Pinon, Anne Thierry, Christelle Lopez, Jean-Louis Maubois, et al.. In depth dynamic characterisation of French PDO Cantal cheese made from raw milk. Le Lait, 2007, 87 (2), pp.97-117. ⟨hal-00895645⟩

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