Flavor partition and fat reduction in cheese by supercritical fluid extraction: processing variables - Le Lait Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Flavor partition and fat reduction in cheese by supercritical fluid extraction: processing variables

Jessica L. Yee
  • Fonction : Auteur
Hany Khalil
  • Fonction : Auteur
Rafael Jiménez-Flores
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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Jessica L. Yee, Hany Khalil, Rafael Jiménez-Flores. Flavor partition and fat reduction in cheese by supercritical fluid extraction: processing variables. Le Lait, 2007, 87 (4-5), pp.269-285. ⟨hal-00895649⟩

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