Impact of sensory properties and their appreciation on willingness to pay for innovative cheeses with health benefits - Métaprogramme SYALSA "Systèmes alimentaires et santé humaine"
Article Dans Une Revue Food Quality and Preference Année : 2024

Impact of sensory properties and their appreciation on willingness to pay for innovative cheeses with health benefits

Christophe Martin
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Marielle Harel-Oger
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Gilles Garric
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Stéphan Marette
  • Fonction : Auteur
Paris-Saclay Applied Economics

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition
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Christophe Martin, Marielle Harel-Oger, Gilles Garric, Stéphan Marette. Impact of sensory properties and their appreciation on willingness to pay for innovative cheeses with health benefits. Food Quality and Preference, 2024, 118, pp.105207. ⟨10.1016/j.foodqual.2024.105207⟩. ⟨hal-04573534⟩

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