IVth scale : the cold chain
IVe gamme : la chaîne du froid
Résumé
The fragility of the 4th scale products require an unfailing cold chain, from the manufacturer to the consumer. In this article, the authors present a first series of tests carried out during the summer of 89 for the monitoring through the chain, and the results of the first laboratory tests on the different systems of thermal protection which would allow to limit of thermal shocks during the transfer of the products from the wholesaler or the central purchasing agency to the selling place.
La fragilité des produits de 4e gamme nécessite une chaîne du froid sans faille, du fabriquant au consommateur. Les auteurs présentent, dans cet article, une première série d'essais réalisés pendant l'été 89 pour les suivis en filière et les résultats des premiers essais en laboratoire sur les différents systèmes de protection thermique qui permettraient de limiter les chocs thermiques lors du transfert des produits du grossiste ou de la centrale d'achats jusqu'au lieu de vente.