Conference N° S97-04 relating to a study and research programme analysing the risks of dissemination of BSE and determining the critical points for the whole of the beef industry. Progress report
Convention N° S97-04 relative à un programme d'études et recherches concernant l'analyse des risques de dissémination de l'agent responsable des Encéphalopathies Spongiformes Bovines, et détermination des points critiques sur l'ensemble de la filière bovine. Rapport d'avancement des travaux
Résumé
The "Risk analysis and determination of critical points for the whole beef industry" programme is divided into three sections: Section 1: "Study, determination and analysis of heat treatment applied to waste from meat packing" comprises a global study carried out by inventory, use of questionnaires and field measurements to characterise and describe the heat treatment actually applied to products. Action 2: "Determination of critical points in the various sub-sections of the industry and the flows which link them" should reveal action and research priorities depending on the critical points revealed. Action 3: "Dynamic modelling of the risk assessment in the industry as a public decision making tool" should assess the feasibility of a dynamic model for use as a decision making aid. When this report was drawn up, action 1 was nearly completed. Additional measurements had to be made on some sites and results already obtained had to be analysed. The first part of action 2, concentrating on meat packing centres, had been completed. The report describes the results obtained and provisional conclusions drawn.
Le programme " Analyse des risque et détermination des points critiques sur l'ensemble de la filière bovine " est composé de trois actions. L'action 1 : " Etude, connaissance et diagnostic des traitements thermiques appliqués aux déchets dans les équarrissages " comprend :- un état des lieux global réalisé par inventaire, exploitation de questionnaires,et des campagnes de mesures de terrain pour caractériser et décrire les traitements thermiques réellement appliqués au cour des produits. L'action 2 : " Détermination des points critiques dans les différents sous-ensembles de la filière et dans les flux qui les relient ", doit permettre de dégager des priorités d'action et de recherche en fonction des points critiques mis en évidence. L'action 3 : " Approche par modélisation dynamique de l'appréciation des risques dans la filière, pour une aide à la décision publique " doit permettre d'évaluer le niveau de faisabilité d'un modèle dynamique pour l'aide à la décision. A la date d'établissement de ce rapport, l'action 1 est en voie d'achèvement : restent à réaliser des mesures complémentaires sur sites et à compléter l'interprétation des résultats déjà obtenus. La première partie de l'action 2, centrée sur les ateliers d'équarrissage, a été réalisée. Le rapport décrit les résultats obtenus et les conclusions provisoires qui en sont tirées