L'étude suivante a pour but l'application du procédé de brumisation dans les Meubles Frigorifiques de Vente (MFV). Elle présente d'abord l'approche numérique du problème du point de vue aéraulique et thermique et une expérimentation afin de valider les calculs. L'utilisation du logiciel FLUENT 6.1 a fourni des résultats en accord avec les données expérimentales ce qui permet de valider notre démarche avant l'introduction de gouttelettes. Des simulations avec transport d'espèces et une approche diphasique Lagrangienne ont ensuite permis d'orienter la mise en place du procédé de brumisation au niveau du système d'injection et du débit à utiliser.