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Chapitre d'ouvrage

Les pratiques agricoles face à l'exigence de qualité des paysages et des produits : l'AOC Saint Nectaire

Résumé : Depuis une quinzaine d'années, les produits agricoles sous signe de qualité se développent. Dans le même temps, les demandes d'entretien de l'espace par l'agriculture augmentent et conditionnent de plus en plus cette activité. Pour étudier les modes de réponse à cette double exigence de qualité des produits et des paysages, un travail méthodologique et analytique sur le fromage AOC Saint Nectaire a pour objectif de permettre d'identifier les pratiques agricoles impliquées dans l'élaboration du produit et de ses paysages emblématiques. Il s'intéresse : aux éléments paysagers mis en avant pour promouvoir ce produit, aux lieux, exploitations agricoles et pratiques sur l'espace correspondant à ces éléments dans la zone AOC. Le travail est effectué à partir de photographies de promoteurs et de producteurs comportant des paysages considérés comme emblématiques du produit. Des enquêtes en exploitations et des relevés de terrain sont aussi effectués pour repérer les lieux, les pratiques et les éleveurs contribuant à maintenir des éléments paysagers emblématiques, permettant de répondre à une double exigence de qualité du produit et du paysage.
Mots-clés : SAINT NECTAIRE
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02591219
Déposant : Migration Irstea Publications <>
Soumis le : vendredi 15 mai 2020 - 14:55:47
Dernière modification le : lundi 25 mai 2020 - 11:08:12

Identifiants

  • HAL Id : hal-02591219, version 1
  • IRSTEA : PUB00025206

Citation

Hélène Rapey, Laurent Dobremez, A. da Lage, J.P. Amat, A.M. Frérot, et al.. Les pratiques agricoles face à l'exigence de qualité des paysages et des produits : l'AOC Saint Nectaire. L'après développement durable : espaces, nature, culture et qualité, Ellipses, pp.193-201, 2008, 978-2-7298-3865-2. ⟨hal-02591219⟩

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