Le premier chapitre de ce travail permet de rassembler les connaissances disponibles sur la composition biochimique de la matière organique d’un déchet et son Transfert-métabolisation dans un organisme. Les phénomènes de dégradation biologique sont plus particulièrement mis en avant, puisqu’ils constituent une composante fondamentale de notre travail. Dans un second temps, nous nous focaliserons sur l’activité microbienne enzymatique de biodégradation de la matière organique. Ensuite, nous décrirons les communautés microbiennes majoritaires présentes en compostage et intervenant dans le processus de biodégradation. Le deuxième chapitre est consacré à l’exposé des matériels et méthodes. Outre la description des méthodes analytiques utilisées pour mesurer les caractéristiques physicochimiques, biochimiques et microbiologiques, nous préciserons les caractéristiques du pilote respirométrique ainsi que les matrices biologiques utilisées. Dans le troisième chapitre, sont présentés les résultats obtenus. Ces résultats permettent d’évaluer quantitivement la biodégradation aérobie et de proposer un mécanisme de biodégradation de la matière organique. La conclusion de ces travaux est proposée au quatrième chapitre. Elle permet une synthèse des principaux résultats obtenus en nous efforçant de mettre en perspective nos observations et les conséquences pratiques qui pourraient en être tirées.