Meat consumption: what place for plant substitutes?
Consommation de viande : quelle place pour les substituts végétaux ?
Résumé
This short article presents the results of a lab experiment studying consumers' willingness to pay for high-quality meats and vegetable substitutes.
Ce court article présente les résultats d’une expérience en laboratoire étudiant les dispositions à payer des consommateurs pour des viandes de qualité et des substituts végétaux.