Surface and interfacial properties of natural hydrocolloid emulsifiers - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Foods and Food Ingredients Journal of Japan Année : 2008

Surface and interfacial properties of natural hydrocolloid emulsifiers

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02656192

Soumis le : vendredi 29 mai 2020-23:14:46

Dernière modification le : jeudi 30 septembre 2021-11:50:12

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Dates et versions

hal-02656192 , version 1 (29-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02656192 , version 1
  • PRODINRA : 28915

Citer

Oscar Francisco Castellani, Saphwan Al-Assaf, Monique Axelos M.A.V., Glyn Phillips, Marc Anton. Surface and interfacial properties of natural hydrocolloid emulsifiers. Foods and Food Ingredients Journal of Japan, 2008, 213 (3), pp.229-236. ⟨hal-02656192⟩

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