Decreasing intensification and pig farming
Désintensification et systèmes porcins
Résumé
La production porcine intensive apparaît en France dans les années 60, une période marquée par de profonds changements dans les habitudes alimentaires. Il s'agissait alors de répondre à une demande de nature "quantitative" au moindre coût. Aujourd'hui les attentes des citoyens et consommateurs ont changé avec des préoccupations concernant : la qualité des produits, la sécurité sanitaire, le goût, l'environnement et le bien-être animal. Pour un niveau de consommation inchangé les consommateurs seraient prêts à payer 1,1 euro/kg de viande, somme allant à 36% pour la sécurité sanitaire, 23% pour le goût et 20-21% pour le bien-être animal et l'environnement.