Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2003
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:38:59
Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12
Citer
Vincent Rampon, Claude Genot, Alain Riaublanc, Marc Anton, Monique Axelos M.A.V., et al.. Front-face fluorescence spectroscopy study of globular proteins in emulsions : displacement of BSA by a nonionic surfactant. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, pp.2482-2489. ⟨hal-02671378⟩
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