Relevance of omission tests to determine flavour-active compounds in food : application to cheese taste - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Food Quality and Preference Année : 2002

Relevance of omission tests to determine flavour-active compounds in food : application to cheese taste

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:44:47

Dernière modification le : jeudi 9 janvier 2025-14:00:02

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Dates et versions

hal-02671556 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02671556 , version 1
  • PRODINRA : 64190

Citer

Erwan Engel, Sophie Nicklaus, Christian Salles, Jean-Luc Le Quéré. Relevance of omission tests to determine flavour-active compounds in food : application to cheese taste. Food Quality and Preference, 2002, 13, pp.505-513. ⟨hal-02671556⟩

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