Influence of physicochemical conditions and technological treatments on the iron binding capacity of egg yolk phosvitin - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2004

Influence of physicochemical conditions and technological treatments on the iron binding capacity of egg yolk phosvitin

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:47:14

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Dates et versions

hal-02673731 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02673731 , version 1
  • PRODINRA : 70498

Citer

O. Castellani, C. Guerin-Dubiard, E. David-Briand, Marc Anton. Influence of physicochemical conditions and technological treatments on the iron binding capacity of egg yolk phosvitin. Food Chemistry, 2004, 85 (4), pp.569-577. ⟨hal-02673731⟩

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