En France, la gestion de la pêche en eau douce est généralement confiée aux associations de pêcheurs qui agissent sous le contrôle de l’État. Le Conseil supérieur de la Pêche a développé une méthode synthétique d'élaboration de plans de gestion piscicole qui favorisent la reproduction naturelle et le maintien des populations sauvages. Ces plans s'appuient sur des opérations de protection des habitats et de restauration du milieu dont il convient d'évaluer la rentabilité sociale. Ce qui conduit à estimer la valeur du poisson sauvage (c'est-à-dire né dans le milieu naturel, de parents eux-mêmes sauvages). Cette valeur intègre deux composantes principales, une valeur d'usage qui dérive de la pratique de la pêche et une valeur de non usage qui découle de son existence même et qui intéresse une population plus vaste que celle des non pêcheurs.