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Influence of aroma compounds on large deformation properties of starch-based systems during aging

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02675081
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 17:26:40
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02675081, version 1
  • PRODINRA : 59685

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Citation

Gaëlle Arvisenet, Nathalie Cayot. Influence of aroma compounds on large deformation properties of starch-based systems during aging. Journal of Texture Studies, Wiley-Blackwell, 2001, 32, pp.185-203. ⟨hal-02675081⟩

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