Flavor release from carrageenan matrices: a kinetic approach - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2004

Flavor release from carrageenan matrices: a kinetic approach

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02675401

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-17:35:44

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Dates et versions

hal-02675401 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02675401 , version 1
  • PRODINRA : 73832

Citer

Alexandre Juteau, J.L. Doublier, Elisabeth Guichard. Flavor release from carrageenan matrices: a kinetic approach. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, pp.1621-1629. ⟨hal-02675401⟩

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