Effect of high pressure homogeneisation on methyl cellulose as food emulsifier - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2003

Effect of high pressure homogeneisation on methyl cellulose as food emulsifier

Juliane Floury
CV
A. Desrumaux
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1403756
  • IdRef : 068913370
Monique Axelos M.A.V.
PhysicoChimie des Macromolécules
J. Legrand

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-18:11:13

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02676047 , version 1
  • PRODINRA : 65301

Citer

Juliane Floury, A. Desrumaux, Monique Axelos M.A.V., J. Legrand. Effect of high pressure homogeneisation on methyl cellulose as food emulsifier. Journal of Food Engineering, 2003, 58, pp.227-238. ⟨hal-02676047⟩

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