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Retention of aroma compounds in starch matrices: competitions between aroma compounds toward amylose and amylopectin

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https://hal.inrae.fr/hal-02676214
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 18:17:11
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02676214, version 1
  • PRODINRA : 64194

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Citation

Gaëlle Arvisenet, Andree Voilley, Nathalie Cayot. Retention of aroma compounds in starch matrices: competitions between aroma compounds toward amylose and amylopectin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2002, 50, pp.7345-7349. ⟨hal-02676214⟩

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