Viandes déstructurées, situation dans cinq abattoirs de l'ouest de la France: facteurs de risque et proposition d'un modèle. Caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Journal Articles Journees de la Recherche Porcine en France Year : 2001

Destructured meat: the situation in five slaughterhouses in western France, risk factors and a proposed prediction model, colorimetric, biochemical and histological characterisation

Viandes déstructurées, situation dans cinq abattoirs de l'ouest de la France: facteurs de risque et proposition d'un modèle. Caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique

B. Minvielle
  • Function : Author
Pierre-Yves Le Strat
  • Function : Author
Bénédicte Lebret
Unité mixte de recherche veau et porc
CV
Y. Houix
  • Function : Author
J. Boulard
  • Function : Author
N. Clochefert
  • Function : Author
Unité mixte de recherche veau et porc

Keywords

HISTOLOGIE BIOCHIMIE

Domains

Life Sciences [q-bio] Computer Science [cs]

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hal-02676411 , version 1 (31-05-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02676411 , version 1
  • PRODINRA : 69602

Cite

B. Minvielle, Pierre-Yves Le Strat, Bénédicte Lebret, Y. Houix, J. Boulard, et al.. Viandes déstructurées, situation dans cinq abattoirs de l'ouest de la France: facteurs de risque et proposition d'un modèle. Caractérisation colorimétrique, biochimique et histologique. Journees de la Recherche Porcine en France, 2001, 33, pp.95-101. ⟨hal-02676411⟩

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