Flavour release and rheology behavior of strawberry fatfree stirred yogurt during storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2004

Flavour release and rheology behavior of strawberry fatfree stirred yogurt during storage

Samuel Lubbers
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Unité mixte de recherche arômes
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Nicolas Decourcelle
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Unité mixte de recherche arômes
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  • HAL Id : hal-02676740 , version 1
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Citer

Samuel Lubbers, Nicolas Decourcelle, Nadine Vallet, Elisabeth Guichard. Flavour release and rheology behavior of strawberry fatfree stirred yogurt during storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, pp.3077-3082. ⟨hal-02676740⟩

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