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Le potentiel d'oxydoréduction et sa prise en compte dans les procédés d'utilisation des bactéries lactiques

Type de document :
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https://hal.inrae.fr/hal-02677825
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 19:50:29
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 08:23:31

Identifiants

  • HAL Id : hal-02677825, version 1
  • PRODINRA : 64123

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Citation

C. Aubert, N. Capelle, Sophie Jeanson, H. Eckert, C. Diviès, et al.. Le potentiel d'oxydoréduction et sa prise en compte dans les procédés d'utilisation des bactéries lactiques. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2002, 22, pp.177-187. ⟨hal-02677825⟩

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