Heat-induced flocculation of microparticulated whey proteins (MWP); consequences for mixed gels made of MWP and beta-lactoglobulin - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Colloids and Surfaces B: Biointerfaces Année : 2002

Heat-induced flocculation of microparticulated whey proteins (MWP); consequences for mixed gels made of MWP and beta-lactoglobulin

Denis Renard
PhysicoChimie des Macromolécules
Laurence Lavenant
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules
Y. Hemar
  • Fonction : Auteur
D. Horne
  • Fonction : Auteur
Christian Sanchez
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 978874
Laboratoire de Physico-chimie et Génie Alimentaires

Domaines

Autre

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02678052

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:05:17

Dernière modification le : mardi 29 août 2023-16:20:54

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02678052 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02678052 , version 1
  • PRODINRA : 61310

Citer

Denis Renard, Laurence Lavenant, Y. Hemar, D. Horne, Christian Sanchez. Heat-induced flocculation of microparticulated whey proteins (MWP); consequences for mixed gels made of MWP and beta-lactoglobulin. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2002, 24 (1), pp.73-85. ⟨hal-02678052⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA UNIV-LORRAINE LIBIO-UL INRAE
9 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More